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【3BY】酒造り74日目

令和三年、大晦日。蔵の仕事は基本的には休みですが、酒母と醪の管理や麹室の準備のため杜氏・佐藤と麹屋・鈴木の2名で出社です。


一通りの作業の後に、いよいよ年明けから始まる出品酒の本仕込みに向け、種麹の種類や量などを各分析結果と照らし合わせながら杜氏と二人でじっくり話し合い選定しました。
作業後に松尾様の神棚を拝して今年の締めとしました。
大納川の蔵もしばしの正月休み、静かな蔵の中にかすかに醪の音だけが響きます。