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天花シリーズ第8弾「純米吟醸　無濾過原酒　107」4月20日（火）発売

【ぎんさん55%×蔵付き酵母D-121】

大納川の秘密兵器、、、もうひとつの蔵付き酵母秋田県産米『ぎんさん』を55％精米し、蔵付き酵母D-121で仕込みました。
※R2BYでは蔵の特徴として、香りが華やかでインパクトがある D-29 を全面的に使用しております。スッキリとした香りと旨味のバランスよく調和し、鮮烈な酸が特徴です。
無濾過原酒でアルコール度15%と理想の仕込みに。
『甘くてキレる』この酒のスタイルが、将来メインになるであろう、蔵元オススメのお酒です。
　
【ぎんさんとは、、、】
「ぎんさん(秋田107号)」は、秋田県農業試験場において、「岩手75号」を母、「秋田63号」を父として2004年に人工交配を行い、育成した品種です。
　
【背景】
純米酒・吟醸酒の需要が増加傾向にある市場を背景に、県内の蔵元では新たな需要を創出するため、コスパに優れた純米酒の開発に取り組んでいる中、
これまで以上に酒質を高めるには、原料米品種の収量性の改良と酒造適性の向上が課題となっていることから、多収でいて酒造適性に優れた米として開発されました。

商品名　：天花純米吟醸　無濾過原酒　107
価格　　：1650円／720ml　3080円／1800ml　(税込価格）
発売日　：2021年4月20日（火）
取扱店舗：全国の天花ブランド取扱店舗限定
　　　　　 (全国70店舗、県内20店舗)
酵母　　：自社蔵付酵母D-121
　　　　　D-121…大納川の蔵付分離酵母で青リンゴ・洋ナシのような香り
使用米　：ぎんさん（秋田県産）
精米歩合：55%
アルコール度数：15%
日本酒度：-5
酸度　　：2.5（綺麗な酸）
アミノ酸度：1.0