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【3BY】酒造り19日目

土曜日。
蔵人たちは本日も仕込みです。

写真は、仕込みの合間を縫って動画撮影による営業活動に協力する杜氏。
今年はオンラインイベントが多かったため、写真や動画を豊富に作成しており、これだけで映画が1本作れそうです（笑）

さて、気になる仕込1号タンクですが、三段仕込みの最終工程、留（留添）を終え、約1ヶ月の醪管理へ移行しております。

初しぼりの発売は12月の初旬予定。
今年は精米歩合を60%から55%へとスペックアップいたしました。
酵母は、蔵付き酵母D-29を使用。

新生・大納川の第三章、どうぞお楽しみに！