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【3BY】酒造り15日目

朝の蒸しの様子です。

放冷機にて蒸米を適温に調整し、持てる程度の量を箱に積み、1階の通路を走り2階の麹室へ運び込みます。

仕込量も一気に増え、蔵人の表情も引き締まってまいりました。

麹米を終えた後は掛米。
蒸米をエアシューターで一気にタンクへ送り、よく櫂を入れて麹と蒸米を混ぜます。
その様子は、また後日に。