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【3BY】酒造り16日目

11月3日は祝日『文化の日』

文化をすすめる日とされているので、
登録無形文化財である伝統的酒造りをすすめます（笑）

朝は麹チーム、営業チーム4人で麹室に入り『盛り』
午後は麹、掛用合わせて390kgの洗米。
夕方は鈴木が麹の『仕舞い仕事』をし、住み込みの備前にバトンタッチ。

まだまだ外気温も高いため、浸漬した米が蒸れない様、洗米は午後から行う様にしています。
そのため、お取引先様への商品の配達は、今の時期はやや遅めになっております。
何卒ご協力のほどお願い申し上げます。