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【3BY】酒造り17日目

本日の蒸米は385kg。

日に日に量が増えて来ました。

写真は仕込み1号タンク、仲添の櫂入れの様子です。

放冷機で温度調整した蒸米を、手作業で小分けに揉み解しながらエアシューターでタンクまで送り込みます。

午後からは洗米435kg。

手作業で10kgずつの限定吸水のため時間がかかりますが、質は非常に素晴らしいものになります。

12月、新酒をお披露目出来る瞬間が今から楽しみです。