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【3BY】酒造り2日目

本日は蒸米からスタート。

丹念に清掃し、断熱材を張り直した（こしき）がいよいよ稼働いたしました。

浸漬された米を蒸し、麹室へと往復ダッシュで運んで行きます。

 

写真は、蒸米の具合を手触りや食感で確かめる杜氏・佐藤好直。
大納川を造り続けて25年、研ぎ澄まされた感覚が蘇る瞬間です。