BLOG

【3BY】酒造り28日目

11月15日、月曜日。
さっそく元気に仕込み再開！

まずは洗米から。
仕込み4号「仲」に使う麹用の米、
仕込み5号「添」に使う麹用の米、
仕込み7号酛立て用の掛米の3種類を洗います。

それぞれ酒米の種類や削りも異なるため、
浸漬時間も変えながら10kgずつの洗米を行います。

バケツに書いてある『TEAM 米』は、社長の田中が書いたもの。
これを見る度、社長が「せっかく書いたのに誰も反応してくれなかった」と呟いていたのを思い出します（笑）
大納川では、お米たちもTEAM一丸となり、良いお酒造りに取り組んでおりますよ。