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【3BY】酒造り30日目

11月17日、水曜日。

写真は麹米の引き込みをする直前の様子です。

放冷機にて適温に調整された蒸米を取り分け、細長い通路を走り、2階の麹室（こうじむろ）へと運び込む作業を何往復も繰り返します。

引き込み、床もみ、更にこの後に続く掛米の投入まで終えたら、即座に使った道具や布、放冷機、通路までしっかりと清掃を行います。
日常生活においても欠かせない清掃ですが、菌類と作業を共にする酒造においては「要」となるお仕事です。

さて、12日付けの河北新報さんのコーナーに大納川のラベルを掲載していただきました。
大納川のロゴの由来について詳しく書かれておりますので、こちらも是非ご一読ください。