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【3BY】酒造り35日目

11月22日、月曜日。

寒さで蔵内の空気も澄んできました。

仕込みが始まると蒸気で辺りが真っ白になります。

冬場は仕込みや麹作業、雪寄せの都度汗をかき、すぐさま極寒により身体が冷やされる事の繰り返しなので、体調管理は特に気を付けなければなりません。

12月からはインフルエンザウイルスも活発化するため、仕込み作業の合間を縫ってワクチン接種も受けます。体が資本。 

さて、翌日はいよいよヤブタを稼働させますよ。

仕込み第1号『初しぼり』の醪を搾ります！