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【3BY】酒造り4日目

麹が出来ました！

昨日の写真と比べると、綺麗に白くなっているのが分かります。

出来たての麹は水分も多く温度も高いので、枯らし場と呼ばれる場所に麹を薄く広げ、ゆっくりと枯らして行きます。

また、本日は同時進行で酛掛に使う米の洗米、浸漬を行いました。
明日は再び甑を使い、これらの米を蒸します。

今の時期はまだまだ仕込みも少ないのですが、その分しっかりと、丁寧に醸してまいりますよ〜。