BLOG

【3BY】酒造り128〜129日目

2月24日、木曜日。
好直杜氏およそ20年ぶりの醸造となる、酒米『秋の精』の洗米を連日行なっております。
酒母も順調に育ち、明日はいよいよ三段仕込みの初添。
一体どの様な味わいのお酒になるのかな？
非常に楽しみです。