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【3BY】酒造り64日目

12月21日、火曜日。
本日は出品酒の麹米の洗米。

造りのスタートとなる洗米ですが、僅かな水分量の差も麹菌の繁殖に大きく関わるため、非常に重要な工程でもあります。

普段も常に時計を見ながら、秒単位で正確に洗米・浸漬・脱水を行いますが、本日は杜氏も参加し、直接目視で米の吸水具合を見極めます。
その経過は・・・また次回。

企画商品である福箱をご購入いただきました、鳥取県の橋井さまより、沢山のどら焼きが蔵に届きました。
温かいお心遣い誠にありがとうございます。
蔵人みなで美味しくいただきました。