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【3BY】酒造り95日目

1月21日、金曜日。
麹屋泣かせのモチモチ新品種『サキホコレ』も、本日無事に三段仕込みの最終工程『留添』を終える事が出来ました。
ここからはじっくりと時間をかけて発酵させていきます。

そしてサキホコレと入れ替わる様に、明日は北海道むかわ町の米農家さんの想いの詰まった『ななつぼし』の初添。
こちらも丹精込めて洗米・限定吸水を行い、翌日の蒸しに備え米張りをいたしました。

酒造りの様子がダイナミックに伝わる様、今回から試験的にGIF動画を盛り込んでみました。

チャレンジ盛り沢山のR3BY、引き続きどうぞご期待ください。